Varie Ricette di Torte Dolci

torta-amaretto

Ecco alcune ricette per preparare delle ottime torte dolci.
Per leggere magari delle ricette per celiaci senza glutine, vai su questo sito.

Torta di amaretti

torta-amaretto

INGREDIENTI per 6 persone
– 220 g di amaretti
– 7 uova
– 200 g di zucchero
– 100 g di pangrattato
– 1 limone
– 1/2 bustina di lievito
– zucchero a velo
– liquore all’Amaretto
per decorare:
– piccoli amaretti
Tempo di preparazione: 25′-30′
Tempo di cottura: 40′

PREPARAZIONE:
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno addensati e di colore giallo limone. Montate i bianchi a neve densissima e uniteli al composto di prima con molta delicatezza, usando la spatola di gomma con movimenti dall’alto al basso.
Aggiungete gli amaretti che avrete ridotto in briciole insieme a 70 g di pangrattato; infine unite un bicchierino di liquore, il succo e la buccia grattugiata di 1 limone e il lievito. Mescolate con cura e versate il composto in uno stampo a cerniera di 23 cm di diametro che avrete imburrato e cosparso di pangrattato.
Fate cuocere nel forno già riscaldato a 170° per 40 minuti circa. Prima di servire, togliete la cerniera, fate un bel disegno sulla superficie della torta usando un centrino e lo zucchero a velo. Guarnite con piccoli amaretti e servite. Potete accompagnare con una crema inglese alla quale avrete aggiunto un po’ di liquore all’Amaretto.

Torta del pascià

INGREDIENTI per 6 persone
– 500 g di yogurt intero denso
– 400 g di farina
– 250 g di zucchero
– 100 g di mandorle
– 4 uova
– miele
– chicchi di melograno
– burro per lo stampo
Tempo di preparazione: 25′
Tempo di cottura: 50′

PREPARAZIONE:
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno addensati e di colore giallo limone. Aggiungete lo yogurt e la farina setacciata, mescolando accuratamente per ottenere un impasto omogeneo.
Montate i bianchi a neve densissima e uniteli con delicatezza al composto con lo yogurt, usando la spatola di gomma con movimenti dall’alto al basso.
Versate in uno stampo di 22 cm di diametro ben imburrato e fate cuocere a 180° per 50 minuti. Togliete la torta dal forno, irrorate la superficie con miele riscaldato e decorate con mandorle e chicchi di melograno.

Torta di carote al cioccolato

INGREDIENTI per 6-8 persone
– 4 carote
– 2 uova
– 240 g di farina
– 2 gusci d’uovo di olio di semi
– 150 g di zucchero
– 1 bustina di lievito
– burro per lo stampo
– latte
per la copertura:
– 50 g di burro
– 50 g di zucchero
– 40-50 g di cacao amaro
– 2-3 cucchiaini di latte
– 1 bicchierino di Cointreau
– zucchero a granelli
Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 15′-20′

PREPARAZIONE:
Imburrate e infarinate una teglia rettangolare di almeno 30 cm. Pulite le carote, grattugiatele e frullatele insieme all’olio, alle uova e allo zucchero ricavando una crema molto morbida. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e a un po’ di latte. Versate l’impasto nella teglia e fate cuocere nel forno riscaldato a 190° per 15-20 minuti; deve risultare una superficie bella dorata.
Nel frattempo fate sciogliere il burro della copertura con lo zucchero e il latte. Aggiungete in un colpo solo il cacao, mescolate bene per evitare la formazione di grumi e infine bagnate con il Cointreau.
Lasciate raffreddare la torta e copritela completamente con la crema tiepida. Decorate a piacere con zucchero a granelli.